Hasznos tippek és tanácsok a növényi alapú táplálkozáshoz 2.

Az alábbi konkrét tippeket, tanácsokat - félreértés ne essék - nem én találtam ki. :) Szakemberek, szakmai fórumok és blogoló, vegán anyukák, nők és férfiak gyakorlati tanácsait gyűjtöm itt egybe, amiket én is igyekszem követni, megfogadni, beépíteni a mindennapjainkba. A tippek egy részét például Kathy Preston: The Lean című könyvéből vettem, másokat a négy gyerekes Green Smoothie Girl weboldaláról.

Lesznek nagyon triviálisnak tűnő tanácsok is, amiket mindannyian ismerünk, de ha igazán őszintén vagyunk, mégsem csináljuk őket nap mint nap. Ilyen például a vízfogyasztás. Mivel vannak barátaim, akik többgyerekes anyukaként ismerkednek a témával, nekik olyan tippeket is idecsempészek, amik kimondottan hasznosak lehetnek a gyerekes családoknak (Adél, Szilvi, Bea... :). Persze engem is nagyon érdekel a téma és gyűjtögetem őket akkora, amikor Patricknél is eljön az idő...

•  Ha már említettem a vizet, akkor kezdjük ezzel. :) Naponta meg kéne innunk olyan másfél-két liter vizet. Biztosan néhányan azt mindják, hogy én tuti megiszom ennyit (biztosan?), másoknak viszont ez soknak tűnik első hallásra. Azonban ha leosztjuk mondjuk napi 8 adagra, máris könnyebben teljesíthető. Az (1) első pohár vízet (kb. 2,5dl) idd meg rögtön ébredés után, amit akár már előző este odakészíthetsz az ágy mellé. Ez az egy pohár szobahőmérsékletű víz csodákat tud tenni a szervezetünkkel. (2) Reggeli előtt jöhet egy újabb pohár víz, (3) majd délelőtt egy harmadik. Ne felejtsd, csak 2.5 dl-ről beszélünk, az nem olyan sok egyszerre. :) (4) A következőt 20-30 perccel ebéd előtt idd meg. Az ötödiket (5) valamikor délután. A hatodikat (6) vacsora előtt, a hetediket pár órával vacsora után, majd az utolsót, mielőtt lefeküdnél. Ez persze csak egy példa, de így felosztva abszolút nem tűnik soknak az a 2 liter(!) tiszta víz, amit megittunk. Az előnyökről is bőven írhatnánk, de itt most álljon csak annyi, hogy a víz csodásan hidratál, gyorsítja a szervezet metabolizmusát, csökkenti a testünk vízvisszatartását, és hatékonyabbá teszi a selejtanyagok eltávolítását is a szervezetünkből.

•  Reggelizz egészségesen! Tudjuk, hogy sokan kihagyják a reggelit és csak kávét isznak vagy bekapnak valamit rohanás közben, pedig - ahogy már ezerszer hallottuk és nem véletlenül - a reggeli a legfontosabb étkezése a napnak. Nagyon röviden azért fontos a reggeli, hogy mihamarabb beindítsuk a metabolizmusunkat. A cél tkp. egész nap az, hogy sose éhezzünk meg nagyon, mert az azt jelenti, hogy a vércukorszintünk leesett. Ezt követően persze többet is eszünk, amitől aztán jól megugrik a vércukor, azaz egész nap ingadozik. Ezt elkerülendő érdemes a napot már rögtön egy egészséges reggelivel kezdeni. A legjobb reggelik: (1) zabkása (steel-cut oatmeal) vagy (2) rizspehely (rice cereal) vagy (3) teljes kiőrlésű kenyér pirítva és mogyoró vagy mandulavajjal megkenve. A lényeg, hogy összetett szénhidrátot (complex carbs) együnk reggelire, ami által a glükóz lassan és fokozatosan oldódik fel a szervezetünkben, azaz nem ugrik meg a vércukorszintünk. És mivel fokozatosan történik az oldódás, így órákig energiadúsak leszünk a reggeli után. Én egy ideje zabkását eszem reggelire, amiből kifőzök egy nagyobb adaggal 3-4 naponta. Ebből melegítek fel magamnak reggelire egy kis adagot rizstejjel, és teszek bele szárított vagy nyers gyümölcsöket (füge, datolya, banán, áfonya stb), natúr mandulát/diót, szórok rá fahéjjat és kész. Minden nap mást teszek a zabkására, így nem lesz unalmas. Hétvégeken pedig készítek pl. vegán palacsintát vagy muffint friss gyümölcsökkel. :)

• A nagyobb étkezések között együnk nyers gyümölcsöket, pl. az egyik legjobb az alma vagy egy maréknyi diófélét. Az alma erősti az immunrendszer, tele van élelmi rosstal (fiber), ami az egyik legnagyobb varázsszó az egészséges étkezésben. A rostok ugyanis többek között nagyszerűen telítenek és segítenek megelőzni bizonyos betegségeket is. Kutatások szerint a nőknek napi kb. 25 gram rostot kéne bevinniük a szervezetükbe egy kb. 2000 kalóriás étrend mellett (egészen pontosan 14 gramot 1000 kalóriánként). Hogy mi tartalmaz kb. 25 gram fibert? 1/4 csésze kifőzött zabkása (4 gramm) + 1/2 csésze bab (10 gramm) + 1 alma a héjjával együtt (3-5 gramm) + 1/2 csésze zöldség (4 vagy több gramm zöldségtől függően). A diófélék pedig azért nagyszerűek, mert a kalória mellett tele vannak más hasznos tápanyaggal is. Plusz szintén telítenek, mint a rostok, így nem marad annyi hely a kevésbé egészséges ételeknek. :) 

• Újabb varázsszó következik: lenmag (flax seed). Annyira jó dolog ez a lenmag, hogy sokan azt ajánlják, együnk meg két kanál darált lenmagot naponta. (Én a reggelimbe teszem, így ez könnyen ki van pipálva. :) Hogy miért fontos a lenmag? Újra témánál vagyunk: telis tele van élelmi rosttal, oldhatóval és oldhatatlannal is. Emellett pedig még segit a székrekedés megelőzésében, fantasztikusan tisztítja a beleket és lassítja a vér glükózszintjének emelkedését evés után. Szénhidrátban alacsony,  magas viszont a B vitamintartalma és nagyszerű Omega-3 zsírsav forrás. Csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja a vérnyomást stb, stb. A lényeg: nagyon egészséges, nagyon hasznos, így érdemes egyszerre nagyobb adagot megvenni (olcsóbb is) és adagonként ledarálni. Én egy régimódi kávédarálót használok erre a célra. :)

• Néhány fontos vitamin. (1) Érdemes rendszeresen multivitamint szedni, ami egyszerre fedi le az alap tápanyagszükségletünket. Sokféle kapható, de próbáljunk ne olyat választani, amiben egyszerre van vas és kálcium is, mert a vas blokkolhatja a kálcium felszívódását. Emellett a vas kisebb hányigert is okozhat és émelygést, így talán jobb külön szednie annak, akinek szüksége van rá. (2) B12 vitamin: hasznos az ideg- és az emésztőrendszerünknek egyaránt és fontos szerepet játszik a vérképzésben is. Könnyen elveszíthetjük főzés során vagy alkoholt, teát, kávét fogyasztva. Sokszor halljuk, hogy a vegetáriánusok B12 hiányban szenvednek, de érdekes tudni, miért lehet ez így. Legtöbbször azt halljuk, hogy a növények nem tartalmaznak B12-t, ezt csak állati ételből nyerhetjük. Valójában sem gomba, sem növény, sem állat nem képes B12 vitamint termelni, csakis bizonyos mikroorgazmusok, mint pl. baktériumok. Ezek a baktériumok nem jutnak be a növényekbe, amiket letisztítottak mindenféle kosztól, sártól. Az állatok azonban sok koszt/sarat esznek és isznak a nap folyamán, így a B12 vitamin valójában az emésztőrendszerükbe jutott baktériumtól származik, ami aztán bejut a mi emésztőrendszerünkbe. A lényeg itt tehát: étrendkiegészítőkkel abszolút lehetséges pótolni a szükséges B12 vitamint, amiből a szakmai ajánlások szerint 2.4 mikrogrammra van szükségünk naponta. Jó források: B12 vitamintabletta, multivitamin, B12-vel ellátott szójatej, vagy bármilyen más étel, amiben van hozzáadott B12 vitamin. (3) D vitamin: Szintén fontos vitamin, aminek beviteléről érdemes gondoskodnunk, főleg télen, amikor valószínűleg nem ér minket elég napfény. (4) Kálcium: Újabb tévhit, miszerint a tej az egyik legfontosabb kálciumforrásunk. Valójában azonban rengeteg más ételből nyerhetünk kálciumot. Ime egy lista:

Étel	Mennyiség	Kálcium (mg)
Melasz (Blackstrap molasses)	2 evőkanál	400
Leveles kel, főzve	1csésze	357
Tofu, kálcium szulfáttal vegyítve	110 gramm	200-330
Kálciummal dúsított narancslé	240 ml	300
Szója vagy rizstej	240 ml	200-300
Naracslé	1 csésze	250
Szója joghurt	180 ml	80-250
Tarlórépa, főzve	1 csésze	249
Tofu	110 gramm	80-230
Tempeh	1 cup	215
Leveles kel (Kale), főzve	1 csésze	179
Szójabab, főzve	1 csésze	175
Okra, főzve	1 csésze	172
Bok choy, főzve	1 csésze	158
Mustard greens, főzve	1 csésze	152
Tahini	2 evőkanál	128
Brokkoli, főzve	1 csésze	94
Mandula	1/4 csésze	89
Mandula vaj	2 evőkanál	86

• Egyél sok zöldet! A sötétzöld levelűek tulajdonképpen az egyik legegészségesebb ételek a Földön. Nagyszerű kálcium és más ásványianyag források, tele vannak vitaminnal, élelmi rostokkal. A legnagyobb nehézségünk velük talán az, hogy nem tudjuk, hogyan készítsük el őket. Ahogy már korábban is írtam, a zöld turmix erre a problémára az egyik fantasztikus válasz lehet. :)

 

• Superfoods!! :)) Vannak olyan ételek, amiket manapság szuperételekként emlegetnek, kiemelkedően pozitív hatásuk miatt. Tele vannak hasznos tápanyagokkal, segítik az immunrendszerünket megfelelően működni, energetizálnak, de többféle komoly betegség kialakulásának megelőzését is segítik. Érdemes tehát ezekből is beépíteni a táplálkozásunkba lehetőség szerint. A szuper hatásuk mellett pedig itt is érvényes az az alapelv, hogy minél több "jó", egészséges ételt eszünk, annál kevésbé kívánjuk majd/hagyunk helyet a "rossz", egészségtelen ételeknek. Ime néhány példa: (1) Chia mag, ami nagyszerű antioxidáns, omega-3 zsírsav-, kalcium- és proteinforrás is. Nincs nagyon ízük, és nem tartalmaz egyáltalán koleszterolt, viszont magas rosttartalmú, ami segít csökkenteni a koleszterolszintet. A chia mag tömegéhez képest hétszeres mennyiségű vizet tud felszívni és egyfajta zselés anyagot képez. Veránál pl. találtok egy nagyszerű chia pudding receptet. :) (2) Áfonya - blueberries: talán minden más gyümölcshöz és zöldséghez képest az áfonyában van a legtöbb antioxidáns, ami segít meggüzdenünk a gyulladásokkal, betegségekkel vagy az öregedéssel. Szép adag C-vitamin van benne, E-vitamin, kálium, mangán és persze a kedvencünk: az élelmi rost! :) Röviden: az áfonya egy fantasztikus tárháza a hasznos tápanyagoknak sok kalória nélkül.  (3) Leveles kel - Kale: az új kedvencem. :) Azt mondják, hogy a legfantasztikusabb zöldféle a Földön. Persze mondani sem kell, hogy sok benne a rost, ami telít, nagyszerű kalcium, B6, C, K és A vitaminforrás, sok benne az ásványi anyag, réz, kálium, vas, mangán és foszfor. Nagyon erős rák elleni zöldnek tartják, így mindenkinek érdemes beépíteni az étkezésébe, legyeb vegán vagy sem. Az egyik nagyszerű ötlet az ún. "kale chips": egyszerűen csak össze kell tépkeni a leveleket kis darabokra, ráönteni egy kis oliva olajat és mehet is be a 300F/148C fokos sütőbe 20-25 percre. Én néha dobok hozzá magvakat is, de kinek hogy, ízlése szerint... Próbáljátok ki!!

• Kesudió krém - cashew cream: A cashew cream vegánként az egyik jóbarátunk. :) Nagyszerű helyettesítője lehet a heavy cream-eknek bizonyos kedvenc receptjeinkben. :) Mindenféle szószokat készíthetünk belőle, használhatjuk levesekbe vagy tejszínhab helyett mehet gyümölcsök tetejére, akinek erre fájna a foga. Az elkészítésnél fontos, hogy nyers, egész kesudiót használjunk, ne feldaraboltat, ami gyakran túl száraz. Szóval annyit kell csak tennünk, hogy két csésze kesudiót beáztatunk éjszakára hidegvízbe, ami jól ellepi. Másnap leszűrjük, beledobjuk egy turmixgépbe annyi friss hideg vízzel, hogy kb. 2-3 cm-vel ellepje a diót. A turmixolás után érdemes átszűrni egy jó sűrű szitán és kész is a kesudió krém. Hűtőben 3-4 napig, mélyhűtőben 6 hónapig is eláll. (A mélyhűtőből kivéve kicsit darabos lehet, érdemes újra átturmixolni egy kicsit.) 

• Sok helyen ajánlják, hogy írjunk össze pár kedvenc receptünket és készítsük el a vegetáriánus/vegán változatát. Ez valóban segíthet a kezdésnél és időt is spórolunk vele. Ugyanis az tény, hogy nekem pl. elég sok időmet és energiámat veszi el, hogy receptek, infók után kutassak. Élvezem a dolgot, nem arról van szó, csak valóban sok idő eleinte. (Legalábbis nekem.)

• Érdemes megtanulni édességeket/desszerteket készíteni vegán módon, ami kielégíti a régi fajta édesség iránti vágyunkat. Egyébként elég nehéz lenne időnként... ;)) Nagyon sok recept található az interneten, szóval mindenki kedve szerint válogathat. A lenti listában is találtok majd elég sokat. :)

• Nagyon nagy segítség, ha az ember beszerez magának egy-két vegán szakácskönyvet. Ebből is elég sok van a piacon, az otthoniaknak pedig jó hír, hogy Stőhr H. Grétának, akit az előző bejegyzésben is említettem, februárban jelenik meg egy nagyszerű vegán szakácskönyve a Discovery Media gondozásában. A szakácskönyvek nemcsak jó ötleteket adhatnak a főzéshez, de sok alapinformációt is egy helyen összegyűjtenek a vegán konyha alapjairól. 

• Ez is elég triviálisnak hangzik, de élvezd, amit eszel! Ha valami nagyon nem ízlik, nem kell letuszkolnod a torkodon. Annyiféle vegetáriánus ételvaráció létezik, hogy biztosan mindenki talál magának valót. (Persze azt se felejtsd el, amit az előző posztban említettem, hogy adj időt magadnak, hogy az új, másfajta ízeket megszokd, főleg, ha korábban nagyon másképp étkeztél.)  

• Mindig legyen nálad valamilyen rágcsálnivaló, arra az esetre, ha hirtelen megéheznél. Mikre gondolhatunk itt? Vegán snacks: diófélék, szárított gyümölcsök, datolya, alma, banán, sült édesburgonya, granola vagy protein bar, edamame (ami tkp. éretlen szójabab és nagyon finom :), humusz pitával, tzatziki zöldségekkel, chips és guacamole, popcorn, szezámmagos ropi, graham keksz, bagel mogyoróvajjal v. humusszal, vegán muffin, vegán bruschetta, vegán jégkrém stb. De pl. ezen az oldalon még további, könnyen elkészíthető snack-eket találtok. :)

• Legyél elnéző és gyengéd magaddal! :) Bakik mindenkinél becsúszhatnak. Ha félreléptél, semmi baj, állj fel és menj tovább a helyes úton. :) Plusz az is fontos, hogy ne csak magaddal, de másokkal is legyél elnéző és türelmes, akik nem fogják rögtön (meg)érteni a döntésedet. Ne akard mindenkivel azonnal elfogadtatni az újfajta életmódod. Legyél türelmes, csináld, amit jónak érzel és igyekezz pozitív maradni! :)

• Tudd, hogy mik az érzékeny pontjaid! Eszel, amikor stresszel vagy, netán amikor unatkozol? Nem eszel mindaddig, míg már nagyon éhes nem leszel? Ha valaki melletted pl. pizzát rendel, nem tudod megállni, hogy ne vegyél belőle? Nincs érzékeny pontot, csak "egyszerűen" rossz szokásaid? Nézz magadba és próbálj rájönni arra, mik játszanak nálad szerepet, ha rossz döntéseket hozol az étkezés terén. Ha tudod, akor próbálj meg tenni ellenük, vagy elkerülni a "veszélyes" helyzeteket. 

• Pici gyerekeknél, mint pl. Patrick is azt javasolják, hogy az első egy-két évben több zöldséget adjunk nekik, mint gyümölcsöt, hogy ne alakuljon ki az állandó édesség utáni vágyuk. Én ezt teszem Patrickkel és eddig sikeresen megy minden. (Le is kopogom... :) Persze azt mondják, már az is segít, ha az ember a terhessége alatt jól étkezett. Én terhesen még abszolút ettem/ittam mindent, azonban a zöld turmixokat akkor kezdtem el inni és szeretem azt képzelni, hogy Patricknek ez is segít a zöldségek evésénél. ;))) Természetesen a legjobb bébi ételek az otthon készítettek és a cukor (refined sugar) messze kerülendő. Egyrészt pl. mert savasít, amitől sokkal nagyobb eséllyel kaphatnak el fertőzéseket. 

Vegan is Love - Erről a könyvről van szó a fenti, két részes interjúban

• A nagyobb gyerekek nagyobb kihívást jelentheznek, főleg, ha korábban már hozzászoktak a nyugati típusú étkezéshez. Személy szerint persze ebben még semmi tapasztalatom, de számomra szimpatikus ebben Robyn (a Green Smoothie Girl) hozzáállása, akinek négy gyerek mellett volt lehetősége ezt-azt kitapasztalni. :) A nagyobb gyerekekkel kapcsolatos egyik cikkét itt olvashatjátok, aminek a lényege, hogy mára már a gyerekek is tudják, hogy az étkezésben ő otthon a főnök. Mindenki ugyanazt az ételt eszi (azaz nem készít töbfélét) és ha megették a nyers zöldséget vagy zöld turmixot, utána ehetik az ebéd/vacsora többi részét. Azt írja, hogy idővel megtanulták szeretni az egészséges ételeket és legfőképp azt az érzést, ami a sok egészséges étel velejárója. "First of all, I believe that all kids will eat good food. Lest you think me deluded . . . if you give kids brought up with junk food the choice between potato chips and a green smoothie, most will choose the potato chips! It’s what they know, and it’s what tastes good to them. But if you quit providing junk—eliminate it from your home—and start providing good food, and if it comes with love and education and a positive presentation, they will eventually learn to love good food and the way it makes them feel." Az utolsó mondat szerintem nagyon fontos: hogy az egészséges ételeket szeretettel, magyarázattal és pozitív tálalással adjuk. :) Sok hasznos infót találtok majd az oldalán. Annak idején tettem fel egy videót is, ahol a fiával a zöld turmixokról beszél. Nekem nagyon szimpatikus, ahogy beszél a kis sráccal! :) De itt egy másik videó szintén sok hasznos tanáccsal (itt a kis srác még jóval fiatalabb, nagyon édes) Érdemes megnézni mindkettőt! :) 

Természetesen sok-sok mindenről lehetne még beszélni, de ez a bejegyzés már így is túl hosszúra sikerült. Igy nem maradt más hátra, mint pár linket idesoroljak még a teljesség igénye nélkül és nem fontossági sorrendben, ahonnan mindenki kedvére válogathat - magyarul vagy angolul. :)

Remélem sikerült néhány érdekes/hasznos dolgot összegyűjtenem... Sok sikert azoknak, akik érdeklődnek a téma iránt!!

• http://www.wholefoodmommies.com/
• http://happyandsoulconsciousliving.wordpress.com/
• http://www.vegweb.com/
• http://lettudatoskonyha.blogspot.ca/
• http://www.theholykale.com/
• http://fullyraw.com/
• http://fittanyuka.blogspot.ca/
• http://greensmoothiegirl.com/
• http://wholesomebabyfood.momtastic.com/
• http://plantpoweredkitchen.com/
• http://www.joyoushealth.ca/
• http://www.ellentv.com/recipes/
• http://www.vegagyerek.hu/
• http://csemeteledel.blogspot.ca/
• http://www.theveganversion.com/
• http://www.straightupfood.com/blog/
• http://www.vegerator.com/
• http://thekindlife.com/
• http://www.vegansociety.com/lifestyle/parenting/vegan-babies-and-children/bringing-up-a-baby.aspx
• http://www.naturalnews.com/025563_baby_food_vegan.html
• http://www.vegfamily.com/babies-and-toddlers/index.htm

Hasznos tippek, tanácsok a növényi alapú táplálkozás felé vezető úton 1.

Mivel én magam is csak pár hónapja vagyok tudatosan ezen az úton, így tiszta szívből még nem mondanám magamat teljesen vegánnak. De jó úton járok az biztos, hiszen azóta egyáltalán nem eszem húst, tojást vagy tejtermékeket. ;))

Azonban az utóbbi hónapokban rengeteget olvastam a témáról, amit örömmel megosztok mindenkivel, természetesen a saját tapasztalataim mellett. :) Több dolog van, ami sokat segített az elindulásnál és persze segítség azóta is minden nap.

Ime a számomra legfontosabb általános/"elméleti" tippek. (A konkrét gyakorlati tippeket egy második bejegyzésben gyűjtöm össze, mert rájöttem, hogy hiába az összefoglalás, így is túl hosszú lenne :)))

• Ha túl nagy falatnak tűnik a váltás számodra, akkor ne ijesztd el magad a gondolattal! Gondolj inkább rá, mint egy folyamatos változásra (és ne hirtelen váltásra), amit te irányítasz, a saját tempódban, úgy, ahogy neked megfelel. Minden apró lépés számít, amire büszke lehetsz nap, mint nap! ;) Megtalálni a saját belső motivációdat a változásra óriási, ha nem a legnagyobb segítség. Én továbbra is hiszem, hogy elsősorban minden a fejben dől el.

•  Amellett, amit készülsz elhagyni az étrendedből, legalább ugyanolyan fontos, amit pluszként beviszel. Azaz ne azt nézd, mit nem eszel, hanem milyen ételeket köszönthetsz újként! Engem nem is egy kellemes meglepetés ért már a pár hónap alatt és mindig kíváncsian várom az újabb felfedezéseket. :)

 

•  Gyorsan az előző tipp mellé hozzátenném, hogy a főzés terén az egyik legnagyobb segítségem: a helyettesítés elmélete, amit egy nagyszerű vegán szakácstól, Roberto Martintól tanultam. Ő azt mondja, hogy felejtsük el, hogy vannak ételek, amiket egy vegán nem ehet. Egy receptet nézve elsősorban az elkészítés technikáját nézzük, s ne csak az összetevőket. Válasszunk ki recepteket, amiket nagyon szeretünk. Először ismerjük fel benne az elkészítési technikákat. Utána kategorizáljuk az összetevőket (úgy mint protein, folyadék, zsír stb), majd helyettesítsük a nem vegán összetevőket valami vegánnal. Mint pl. tehéntejet szójatejjel vagy rizstejjel stb.) Ha ez megvan, akkor készítsük el a receptet szokás szerint. ;)) Én például a hétvégén vegán töltött káposztát készítettem kétféle töltelékkel - hogy megnézzem, melyik jön be jobban Billnek és nekem - és meg kell mondjam, nagyon nagyon finom lett. ;)

(A kép Vera oldaláról származik, ami a saját képe. Én sajnos elfelejtettem képet csinálni. :)

•  Az előző tippel valóban nagyszerű vegán ételeket tudunk kreálni. Azonban azt gondolom, fontos tanács lehet, hogy ne keressük minden ételben a régi, megszokott ízeket! Aki ezt teszi, gyakran csalódni fog. A hús nélküli ételek isteni finomak tudnak lenni, de természetszerűen nem ugyanolyanok, mint a húsos variációik. Itt is fontos az újra/másra való nyitottság. Több helyen olvastam, hogy érdemes pár hónapot adni magunknak, mire az ízlelőbimbóink is átállnak az új ízekre, ne várjuk, hogy mindent rögtön imádni fogunk. Persze ilyenek is vannak, de ha te nem tartozol ezek közé, az semmit sem jelent. Van, amihez néhányunknak több idő kell. :)

•  Követve a fokozatosság elvét, sokan egyszerre csak egy állati terméket hagynak ki az étkezésükből. Ebben is, mint mindenben, fontos, hogy ismerjük önmagunkat és kövessük azt, ami számunkra a legjobb. Én pl. egyszerre hagytam fel mindennel, de nekem általában az ugorjunk fejest elve működik az élet más területén is. ;) Szóval csináljátok úgy, ami a testeteknek, lelketeknek jobban esik. Nagyszerű plusz egyébként az átállásban, hogy az ember megtanul újra jobban odafigyelni a saját testére. ;)

•  Olvass a témáról és keress magadnak inspirációt! Nagyon sokat segít, ha találsz olyan (szak)embereket, akik felkeltik az érdeklődésed, akik elgondolkodtatnak, akik inspirálni tudnak a változásra. Páran az egyéim közül: 1) T. Colin Campbell - akinek 2005-ös könyve a The China Study alapjaiban rengette meg az orvostudomány mai hozzáállását az állati eredetű ételekhez. 2) Kathy Freston - akinek könyvei és szemlélete nagyon sokat segített számomra az elindulásban. Nézzetek meg vele pár videót ITT és ITT vagy ITT. 3) Kristina Carillo-Bucaram - Kristina egy fantasztikusan inspiráló, pozitív, életvidám személyiség, aki egyébként nyers vegán. Videói rengeteg inspirációt nyújtanak nap, mint nap. ITT tudjátok megnézni a videóit, ahol fel is lehet iratkozni rájuk. Nézzetek bele néhányba, érdemes! ;) 4) Olyan szakemberek, mint a torontói Joy McCarthy, aki egy holisztikus táplálkozási tanácsadó és kedves személyiségével, hasznos tanácsaival sokunkat megnyer az interneten vagy a tévé képernyője előtt. Az ő videóit ITT találjátok. 5) Vagy olyan hétköznapi emberek, anyukák, mint Robyn Openshaw (aka the Green Smoothie Girl), aki négy gyerekes anyuka és aki a gyerekei egészségügyi problémái okán magától váltott át egy más táplálkozásra és ért el fantasztikus eredményeket. Egyszer már feltettem tőle egy videót, ami nagyon megfogott, ahol a fiával demonstrálja azt, hogyan tanítsuk a kölköket az egészséges táplálkozásra. :)

• Be kell valljam, sosem voltam nagy salátaevő. Nem sok emlékem van arról, hogy úgy igazán megkívántam egy nagy tál zöldsalátát... Igy számomra mai napig kihívás a zöldek megfelelő mennyiségben való bevitele az étrendembe. Ami sokat segít nekem e témában: 1. Rengeteg új salátareceptet keresgélek állandóan, amik tkp. alapvetően megváltoztatták a salátákhoz való hozzáállásom. Például itt van ez, vagy ez, vagy ez vagy pl. ez a recept is. Hát nem istenien néznek ki? :))) Szóval ne álljatok meg egy-két kedvelt, bevált receptnél. Mindig próbáljatok ki új recepteket, ami további inspirációt ad és új ízvilágot visz be a mindennapjaitokba. :) Tudom, hogy ez idő és energia, de nem sietünk sehová. A befektetett energia pedig többszörösen megtérül. 

•  2. A zöld turmixok - amikról már ITT írtam a terhességem ideje alatt - szó szerint megváltoztatták az életem. ;) Ennél egyszerűbb, finomabb és éltetőbb módja rengeteg élő zöld evésének nincs is szerintem. Rengeteg pozitív hatásuk van, úgy mint lúgosítja a szervezetet, feltölt energiával, tele vannak immunerősítővel, ásványi anyagokkal, és pl. fehérjetartalmuk sem elhanyagolható. Természetesen mindenki variálhatja az összetevőket ízvilágának, kedvének megfelelően, de persze a változatosság itt is gyönyörködtet. :)

• Nem igazán ismerem az otthoni ellátottságot, de szerintem a helyzet hasonló lehet, mint itt, azaz sok mindennek kapható vegán változata is. Igy például a tejnek, vajnak, tejfölnek, sajtoknak, sőt akár ún. húshelyettesítők is. Érdemes utánaérdeklődni a kapható termékeknek, talán többen meg fogtok lepődni, mennyi minden elérhető. Itt tenném azt is hozzá, hogy sokaknak talán az jut most eszébe, hogy de kinek van erre pénze? Azaz a vegán táplálkozás tuti jóval drágább. Őszintén szólva eleinte én is kételkedtem az ellenkezőjében, de rá kellett jönnöm, hogy valóban nem drágább! Gondoljatok bele, hogy a tej- és hústermékek sem olcsóak egyáltalán és ezek most mind szépen lassan kiesnek a heti bevásárlólistáról. Plusz sok mindent, mint pl. rizst, magvakat, lencsét, babot és egyéb hüvelyeseket az ember nagyobb mennyiségben is megvehet, ami mindig olcsóbb. :) 

Gardein termékek, amiket szeretek használni "húspótló" recepteknél

• Keress barátokat, vegán csoportokat a környékeden vagy a neten, akik támogatni tudnak, vagy jótanácsokkal látnak el. Meglepő lehet, mennyire nem vagyunk egyedül! :)) Melegszívvel tudom pl. mindenkinek ajánlani drága barátnőm, Vera új oldalát, aki szintén vegánként étkezik a családjával együtt és aki nemrég külön blogot indított külön erről a témáról. Fantasztikus recepteket találtok majd az oldalán és mély, elgondolkodtató, inspiráló írásokat. Emellett szintén szeretném mindenki figyelmébe ajánlani egy blogos ismerősöm, Gréta munkásságát, aki otthon hírdeti a vegán életmód fantasztikus előnyeit. Grétának a nyíregyházi Kölcsey Televízióban van heti főzőműsora, ahol csak és kizárólag vegán ételek főz hétről hétre (azaz hús- tej- és tojásmentesen) és ha jól tudom, hamarosan könyv formában is megjelennek majd receptjei. ;)

• A legvégére pedig talán azt tenném még ide, hogy a zöldségeket, gyümölcsöket illetően egyél a szivárvány minden színe szerint. Nekem most ez a téma van terítéken, azaz igyekszem minden héten valami újat behozni az étkezésünkbe. A színek önmagukban is gyógyítóak lehetnek, micsoda hatásuk lehet akkor a tányérunkon! :) Ime a csoportok... 

PIROS
- Gyümölcsök: alma, vérnarancs, meggy, cseresznye, áfonya, piros szőlő, grépfrút, piros körte, pomegránát, eper, málna, görögdinnye
- Zöldségek: répa, paprika, paradicsom, retek, piros burgonya, piros hagyma, rebarbara, cikória, cékla

SÁRGA/NARANCS
- Gyümölcsök: sárga alma, sárgabarack, egres, sárgadinnye, sárga füge, grépfrút, citrom, mangó, nektarin, narancs, papaja, őszibarack, sárga körte, ananász, datolyaszilva, mandarin, sárga görögdinnye
- Zöldségek: sárga répa, tök (butternut squash), sárga paprika, burgonya, tök (pumpkin), yellow summer squash (ez egy harmadik tökfajta, sajnos nem tudom magyarul a nevét), édesrépa, kukorica, édes krumpli

FEHÉR vagy BARNA
- Gyümölcsök: banán, datolya, kopasz barack, barna körte
- Zöldségek: karfiol, fokhagyma, gyömbér, articsóka, karalábé, gomba, hagyma, pasztinák, burgonya, salottahagyma, tarlórépa, fehér kukorica

ZÖLD
- Gyümölcsök: avokádó, zöldalma, zöld szőlő, kivi, lime, zöldborsó
- Zöldségek: articsóka, Arugula, spárga, brokkoli, kelbimbó, káposzta, zöldbab, metélő zeller, uborka, endívia, fejessaláta, mindenféle egyéb zöldlevelűek, okra, zöldhagyma, spenót, cukkini, póréhagyma, zöldpaprika, vizitorma

KÉK/LILA
- Gyümölcsök: földi szeder, fekete áfonya, feketeribizli, szőlő, szilva, bodza, füge, mazsola
- Zöldségek:  olivabogyó, lila spárga, lila káposzta, lila répa, padlizsán, lila paprika, burgonya, feketegyökér

A második részben egészen konkrét javaslatokat gyűjtök össze, legalábbis a számomra legfontosabbakat, legpraktikusabbakat. Addig is szép napokat mindenkinek! :)

További gondolatok a növényi alapú táplálkozásról

Nemrég írtam a növényi alapú (vegán) táplálkozás pozitív egészségügyi hatásairól. Annyi, de annyi minden van a fejemben a témával kapcsolatban, amit szeretnék megosztani, de egyszerűen nincs rá elég időm jelenleg. (Patricknek például két foga jön most egyszerre, amitől vannak nehézkes napjaink mostanában...)

Mégis, nem szeretném a témát "lezáratlanul" hagyni, hiszen fontos számomra és azt gondolom, hogy komoly eredményeket érhetünk el vele szinte minden elképzelhető szinten. Igy arra gondoltam, hogy most írok még egy kicsit azokról a mögöttes gondolatokról, amikkel mindannyiunknak érdemes lehet egy kis időt tölteni. Majd a következő bejegyzésben praktikus tanácsokat szeretnék megosztani azokkal, akik kacérkodnak a témával és szeretnének elindulni a növényi alapú étkezés útján. Csak a közvetlen környezetemben van néhány ismerősöm, barátom, akik érdeklődnek a téma iránt. ;)

• Az egyik dolog, ami engem nagyon megdöbbentett, hogy az energiatermelés után az állattenyésztés a második legnagyobb közreműködője a légkört megváltoztató energiakibocsátásnak! Szerintem ez megdöbbentő.
• Emellett az üvegházhatású gázok közel 20%-ának kibocsátásáért/termeléséért is az állattenyésztés a felelős. Ami több, mint az összes tömegközlekedés (autók, repülők stb) hatása egybevéve!! Gondoljatok csak bele! 
• Plusz ha ez még nem volt elég, akkor az állattenyésztés az egyik legnagyobb oka a föld eróziójának, a levegő és vízszennyezésnek, illetve az állat- és növényvilág fokozatos eltűnésének. :(
• Ijesztő adat az is, hogy az USA-ban pl. az antibiotikumok felét nem az embereknek, hanem az állatoknak adják, hiszen azok olyan rettentő körülmények között és betegen élnek, hogy másképp nem tudnák őket életben tartani.

Az igazság az, hogy a hús-, tejtermékek és finomított szénhidrátok iránti igényünk az utóbbi évtizedekben olyan őrületes ütemben megnőtt, ami korábban abszolút nem volt jellemző, sőt nem is létezett! Ennek következtében természetesen jóóóval több kalóriát viszünk be, mint amennyire szükségünk van. Ezek a kalóriák pedig olyan ételekben vannak, amik okozzák és nem megelőzik a betegségeket. (Csak egy példa: a világon egymilliárd üveg kólát fogyasztunk naponta. hmmm... Ez elég betegesnek hangzik, nem?)

Nem is olyan régen, sőt, tulajdonképpen még ma is azt reklámozzák a médián keresztül, hogy ha minél több tejet iszunk és minél több húst eszünk, annál egészségesebbek leszünk. Ezzel eljutottunk ma oda, hogy a hús- és gyorsételek túltermelése és túlfogyasztása akkora méreteket ölt, hogy szinte nem tudunk már leállni. Gondolok itt elsősorban arra a hatalmas iparágra, ami ebből nőtte ki magát. Ha hiszitek, ha nem - számomra először hihetetlen volt az arány -, a Föld összes mezőgazdasági területének 70%-át kizárólagosan arra használjuk, hogy azt a rengeteg állatot etessük, amit később mi magunk eszünk meg. Plusz még egy elképesztő adat: a Föld összes területének 30 %-át használjuk valamilyen módon állattenyésztésre, ami becslések szerint a következő 40 évben meg fog duplázódni. Mindeközben pedig kb. 40.000 ember hal éhen nap mint nap a világon... :(

 Human footprints on Earth

A fentieket végiggondolva nem csoda, hogy a levágásra szánt állatokkal való bánásmód nem olyan dolog, amire mi, emberek büszkék lehetünk. Az USA-ban pl. 10 billió állatot(!!) ölnek meg évente!! Hogyan is lehetne megfelelően bánni ezekkel az állatokkal, amikor ekkora mennyiségben iparosítottuk a szaporodásukat és leölésüket?

Csak egy példa arra, mit is eszünk, ha gyorsétteremben eszünk. Mindenki azt gondolja, hogy a húsok közül a csirke a legegészségesebb. Pedig talán az összes állat közül ők kapják a legtöbb antibiotikumot, hiszen ők "élnek" az egyik legkegyetlenebb körülmények között. Életükben kukoricával etetik őket, majd később húsukat további kukoricával vegyítik, hogy növeljék a tömegét, majd a végén kisütik őket kukoricaolajban. Elég messze áll ez az igazi, egészséges csirkehústól. De sajnos a többi állatra is ez jellemző. Szójával, kukoricával stb. etetik őket, amiket a gyomruk nehezen tud, vagy nem tud megemészteni (hiszen nem ez a normális számukra), így emiatt szintén gyógyszerekkel kezelik őket...

Lehetne még mindezt fokozni, még több példát bemutatni, sokkoló képeket feltenni stb... Azt gondolom, hogy ma már mindenkinek megvan a lehetősége olyan mélységben utánajárni egy-egy témának, amennyire szeretne. Mindenesetre ha valakit mélyebben érdekel a téma, akkor figyelmébe ajánlok pár filmet: 1. Forks Over Knives (2011); 2. Food Inc. (2008) Megnézhető ingyenesen ITT; 3. Earthlings (2005) Talán ez a legkeményebb az összes közül!! Itt megnézhető és a piros CC-re kattintva magyar felirat is letölthető hozzá.

Higgyétek el, a szakemberek, orvosok ma már mindenhol egyetértenek abban, hogy semmilyen igazi indokunk, megalapozott érvünk nincs arra, miért együnk annyi húst és tejterméket, amennyit manapság fogyasztunk. Én senkit nem akarok "megtéríteni", de azt gondolom, hogy ha csak pár ember elgondolkodik a fent leírtakon és akár csak azt határozza el, hogy kevesebb húst és több zöldséget fog enni, már több értelme volt ennek a bejegyzésnek, s talán az egész a blognak, mint korábban reméltem volna. :) 

Orvosok, kutatók szerint, egy felnőtt szervezetnek kb. 25 dkg húsra van "szüksége" hetente. Ehhez képest mi naponta eszünk ennyit. Vera barátnőm oldalán találtam ezt a videót, miszerint az EU és a United Nations szerint is szükség van egy globális szintű váltásra a vegán életmód felé annak érdekében, hogy az éhínséggel, szegénységgel és a klímaváltozással felvegyük a harcot. Érdemes végighallgatni a riportot, ami több nyelven is feliratozva van.

Ha azt nézzük, hogy a Föld erőforrásai "csak" 2 billió embert tudnak eltartani - akik húst és tejtermékeket fogyasztanak -, miközben ma több, mint 7 billióan vagyunk, egyértelműnek tűnik, hogy valamilyen változás abszolút elkerülhetetlen. 

Miért ne legyen olyan ez a változás, amit mi magunk is megtehetünk (és nem valami, amit ránk erőszakolnak), ami nemcsak hogy fájdalommentes, de egészséges és abszolút pozitív önmagunk, mások, az állatok és a Föld számára is? Annyit kell ehhez tennünk, hogy képesek legyünk változtatni egy megszokott, berögzött szemléleten, és hogy nyitottá tegyük magunkat valami "újnak", ami valójában sokkal közelebb áll a számunkra normálishoz, természeteshez, mint azt gondolnánk. :)) 

Nem is olyan nehéz... elsősorban a fejünkben dől el minden. :)

A végére pedig itt egy nagyon pozitív és inspiráló videó a vegán életmódról. :)
Legközelebb már a hasznos tanácsokkal és tippekkel jövök. ;) Üdv mindenkinek!


A Life Connected: VEGAN from NonviolenceUnited.org on Vimeo.

Health benefits of eating a plant-based diet - Part 2

Talán a legszélesebb körben elfogadott pozitív vonzata a hús és tejtermékek elhagyásának, az az étrendváltozás szívünkre gyakorolt hatása.

Becslések szerint 2020-ra a szívkoszorúér megbetegedés lesz a legnagyobb probléma a nyugati világunkban. A betegség maga egy gyulladást okozó elzáródást jelent a szívhez vezető artériákban. Ezek az elzáródások zsírból, koleszterinből, kalciumból, és gyulladt sejtekből állnak. A következmények annyira elfajulhatnak, hogy légzési nehézségekhez vagy mellkasi fájdalmakhoz vezethetnek. Amikor az elzáródás teljes lesz, akkor a szívizomnak azon része oxigén és tápanyaghiányos lesz, amit az elzáródott artéria táplált. Ezt nevezzük szívinfarktusnak, amit a beteg vagy túlél vagy sem.

Szívmegbetegedésben tulajdonképpen bárki szenvedhet, aki a "nyugati" módon étkezik. A probléma oka ugyanis az újrafeldolgoztt olajok, a tej- és hústermékek, melyek tulajdonképpen tönkreteszik a vérereink védőmellényeként funkcionáló sejteket (endothelial cells). Ez a sejtréteg egy fantasztikus dolgot, ún. nitric oxide-t gyárt, mely egy természetes védelmezője a vérereknek. Segít a vér problémamentes áramlásában, plusz ez a gázmolekula a legerősebb vérér tágító is egyben, mely megátolja a elzáródások és gyulladások kialakulását.

Azonban a feldolgozott növényi olajok, a tej- és hústermékek (a csirkét és halat is beleértve) ezeket a sejteket károsítják.

A témával foglalkozó tudósok sokat kutatták/kutatják olyan kultúrák étkezési szokásait, mint Kína vidéki részei, Közép-Afrika, vagy Pápua Új-Guinea felvidéki területei, ahol teljesen ismeretlen a szívkoszorúér megbetegedés és ahol az emberek étkezése teljes mértékben növényi alapanyagú és olajmentes. Nem egy szívorvos javasolta már betegeinek a növényi alapú táplálkozást, akik mind azt tapasztalták, hogy betegeik helyzete megdöbbentő mértékben javult (koleszterolszint leesett, mellkasi fájdalom megszűnt, testsúlyuk csökkent). Arról a plusz "ajándékról" nem is beszélve, ha a betegek rádöbbennek arra, hogy mennyi mindent tehetnek ők maguk egészségi állapotuk javulása érdekében, amit nem csak a gyógyszerek és műtétek javíthatnak.

Egy másik "járványa" napjainknak a cukorbetegség.

Ahogy az előző bejegyzésben is említettem, az USA-ban minden harmadik, 2000 után született gyermek cukorbeteg lesz. Természetesen a betegség messze nem csak az Egyesült Államokban ekkora probléma.

De mi is tulajdonképpen a (kettes típusú) cukorbetegség és miért ekkora probléma ez napjainkban? 

Normális esetben a szervezet úgy használja a szőlőcukrot/glükózt, mint az autó a benzint. Glükózt keményítő tartalmú vagy édes ételekből nyerünk, ami aztán eljut az izomsejtjeinkhez, hogy mozgásunkat segítse és az agysejteinkbe, hogy a gondolkodásunk támogassa. Ha valakinek kettes típusú cukorbetegsége van, az azt jelenti, hogy a sejtek ellenállnak és nem képesek felvenni a vérből a szőlőcukort és hasznosítani azt.

A probléma ezzel az, hogy a fel nem szívódott glukóz felhalmozódik a vérben, ami igen veszélyes lehet. A normálisnál magasabb vércukorszint mérgező a vérerekre nézve, különösen a a kicsikre a szemben, a vesékben, a végtagokban és a szívben. 

Sokan említhetnék most, hogy éppen ezért vannak a gyógyszerek. Ez persze részben igaz is. Azonban tény, hogy egy cukorbeteg ember átlagosan 10 évet veszít az életéből és az is, hogy háromnegyedük korai szívinfarktusban hal meg. Sokféle gyógyszer kapható, de ezek nagy része csak lelassítja a betegséget.

Mi lehet tehát egy jobb megoldás, amivel akár meg is előzhető a probléma?

Kutatók szerint a lényeg, hogy segítsük az inzulint megfelelően dolgozni. Mindaddig, amíg az insulin képes eljuttatni a szőlőcukrot a sejtekig, a cukorbetegség nem alakul ki. Ami ezt a munkát akadályozza, az az izomsejtekben és a májban felhalmozódott zsír. A zsírt pedig csirkéből, disznóból, halból, főzőolajokból, tejtermékekből stb. vesszük magunkhoz. A válasz tehát elsősorban a zsíros ételek kerülése. Azok az emberek, akik teljesen kihagyják étrendjükből az állati termékeket, természetesen nem vesznek magukhoz állati zsiradékot.  Mivel ennek következtében jóval kevesebb felhalmozódott zsír rakódik le a szervezetükben, így a cukorbetegség kialalkulása meglehetősen alacsony. 

Sokan tartanak attól, hogy a vegetáriánus étrend nem kedvez a cukorbetegeknek, mivel sok keményítőt tartalmaz, mint pl. a babok vagy zöldségek. Az orvosok szerint azonban ezek mind nagyon egészséges ételek, és a testünk úgy van felépítve, hogy a bennük lévő glukózt hasznosítsa. A 2-es típusú cukorbetegek teste ennek a képességnek egy részét veszítette el. A megoldás szakemberek szerint tehát nem a keményítőt tartalmazó ételek kerülése, hanem a test glukózfelhasználó képességének visszaállítása. Gondoljunk csak azokra a kultúrákra, ahol a tradicionális étrend magas szénhidrátot tartalmaz, mint Japán, Kína vagy Latin-Amerika. Ettől függetlenül mindig is nagyon alacsony volt a cukorbetegek száma, mindaddig, míg a nagy arányú hús-, sajt- és más zsíros ételek fogyasztása meg nem jelent étlapjukon.

Sokan mondják, hogy a növényi alapú étrendre való átállás túlságosan "extreme"/túl szélsőséges lépés. Erre egy kutatóorvos, Dr. Dean Ornish válasza egyszer az volt, hogy: érdekes, az étrendváltás sokaknak túl szélsőséges lépés, de a bypass műtét vagy egy életen át tartó gyógyszerek fogyasztása nem az.... A szomorú az, hogy a mai általános orvoslás valóban így gondolja. 

Azt gondolom, hogy semmilyen nagy váltás nem egyszerű az életben, legyen az a dohányzásról vagy bármilyen más drogról való leszokás vagy valamilyen új készség elsajátítása. A legtöbb dologhoz idő kell... és türelem... és kitartás... és nyitottság... De ha az ember előtt van egy cél, vagy bármiféle motiváló erő, akkor minden sokkal könnyebb. :)

Nekem a magam és a családom egészsége az. Nem csak most, de jóóóóóó hosszútávon előretekintve is.

Health benefits of eating a plant-based diet - Part 1.

 Néhány "érdekesség" gondolatindítónak:

• A szakemberek szerint minden harmadik gyerek Amerikában - aki 2000 után született/születik - 2-es típusú diabéteszes/cukorbeteg lesz, ami étrendváltozással abszolút megelőzhető.
• Az állati eredetű protein (húsok, tejtermékek, tojás) savas hatással van a szervezetünkre; megváltoztatja a hormonjainkat, ami kedvező hatással van a sejtnövekedésre; gyulladást okoz a testünkben és sejtburjánzást... ami mind-mind ideális környezetet képez a rák kifejlődésének.
• Ha valaki kizálólag teljes értékű, növényi alapanyagú ételeket eszik, akkor 40 %-kal csökkentheti a rák, 50 %-kal a szívbetegség és 60 %-kal a cukorbetegség kialakulását.
• A növényi alapú étkezésre váltván napokon belül elkezdenek olvadni a kilók, egy héten belül a vércukorszint csökkenni kezd, két héten belül a vérnyomás is, egy hónapon belül pedig a koleszterolszint is látjatóan javul.

Azt gondolom, hogy a fenti kutatások eredményei mindenképpen elgondolkodtatóak. Engem legalábbis elgondolkodtattak. Azt már régóta tudtam, hogy ha valaki rákos megbetegedésben szenved, akkor az egyik orvosi javaslat az állati eredetű ételek teljes elhagyása. De valahogy nem gondoltam ezt tovább, mit is jelent mindez. Azt is hallottuk már sokan, hogy egyes előrejelzések szerint, a mostani életmódunkkal az emberek fele vagy rákban vagy valamilyen szívmegbetegedésben fog meghalni. Szerintem ez félelmetes és valóban elgondolkodtató.

Én mióta az eszemet tudom, makk egészséges vagyok. Gyerekként is alig voltam beteg. Ha pl. általános iskolában járvány volt és sokan betegek voltak, kis Lívia tuti, hogy az iskolapadban ült, azt kívánva, bárcsak valamit elkapna és egy-két napig otthon maradhatna. De ha nem is éreztem magam jól, lázam akkor sem volt, így a gyerekorvosunk sosem írt ki. Szerintem egy kezemen meg tudnám számolni hányszor hiányoztam iskolából betegség miatt. :) Szóval az énképemben elég erőteljesen benne van, hogy én egy erős, egészséges lány vagyok. Fejfájásokkal, migrénnek küzdöttem egyedül gyerekkorom óta, ami "érdekes" módon valahogy természetessé vált számomra. Amióta azonban Kanadában élek, szinte teljesen elmúltak... Nem tudom, mi az oka, de valahogy én a cigarettára gondolok, hiszen otthon mindig sokan cigarettáztak körülöttem, itt viszont évente talán egyszer-kétszer érzem az illatát. De persze a valódi okot nem tudom.

Mindez azért fontos, mert így talán jobban érthető, miért ütött nagyon szíven a terhesség során jelentkező vérnyomás probléma. Azok, akik olvassák egy ideje a blogot, tudják, hogy szeretem beleásni magam egy-egy témába, utánaolvasni, utánakeresni valaminek. Igy érthető, hogy ezt tettem most is. ;) Senkit nem szeretnék ezzel a témával befolyásolni, vagy nyomást gyakorolni bárkire is. De ahogy eddig is, most is szeretném önmagam és mások számára (akiket persze érdekel) összefoglalni mindazt, amit olvastam, hallottam, láttam. Nekem mindig sokat segít, ha írok valamiről, mert az íráshoz össze kell szednem a gondolataimat, valóban végiggondolni egy témát, hogy az írásban érthető (ne adj isten érdekes :) legyen.

Szóval a mai, legfrissebb kutatások szerint a jó hír az, hogy a fenti ijesztő statisztikákat befolyásolni tudjuk az étrendünkön keresztül.

 "Our food choices can either kill us - which mounting studies say that they are - or they can lift us right out of the disease process and into soaring health."

 Ez szerintem nagyszerű hír! :) Ugyanis valahol ez azt is jelenti, hogy a fenti halálos betegségekkel való kapcsolatunkat is újra kéne gondolnunk, hiszen nem csak gyógyszerek és műtétek segíthetnek minket a gyógyulásban, hanem azok az ételek is, amiket nap mint nap megeszünk.

Nézzük most elsőként a rákos megbetegedéseket. (Szerintem ma már nem igen van ember, akinek a szűkebb, tágabb környezetében ne szenvedett volna valaki ezzel a betegséggel.)

A szakemberek azt mondják, hogy életünk során mindannyiunk testében felbukkanak időnként rákos sejtek. Ezt már jó ideje tudják. Egyes újabb kutatások azonban arra mutatnak rá, hogy az állati eredetű protein ezeket a sejteket tovább táplálja és felerősíti.

Ha azonban valaki csak növényi alapanyagú ételeket eszik, akkor nagyobb mennyiségben viszi be szervezetébe azokat az antioxidánsokat, amik a zöldségekben és gyümölcsökben találhatóak és amik rendkívül fontosak a rákos elváltozásokat okozó szabadgyökök semlegesítésében. A rostokról nem is beszélve, ami úgy megy át a testünkön, mint egy súrolókefe. :)

Hadd idézzek egy ismert kutató, Dr. T. Colin Campbell-lel készült interjúból (saját fordítás):

Kérdés: Mi történik a szervezetben, amikor a rák kialakul?
Válasz: A rák kialakulása általában egy hosszú folyamat, ami három részre osztható: bevezetés, felbukkanás és elburjánzás. A bevezető szakasz akkor kezdődik, amikor bizonyos kémiai anyagok megtámadják az egészséges sejteket és genetikailag megváltozott sejteket hoznak létre, ami képes idővel rákot okozni. A második szakaszról akkor kezdünk beszélni, amikor az új sejt elkezdi másolni önmagát és egy nagyobb sejtcsoporttá alakul, amit idővel diagnosztizálnak. Ez egy hosszú növekedési szakasz, ami hónapokig, évekig is eltarthat és amiről úgy tudjuk, visszafordíthatatlan. A harmadik szakasz már azt jelenti, hogy a növekvő rákos sejtek a szomszédos szöveteket is megtámadják (...)
Kérdés: Miért lesz valaki rákos és mások nem? Hány százalékban beszélhetünk genetikáról és mennyiben az étrendről?
Válasz: Habár a módosított sejtek tudtunkkal nem visszafordíthatók, de a sejtek, melyek a második szakaszban növekedésnek indultak általában igen. Ez az a szakasz, ami kiváltképp jól befolyásolható az étkezésen keresztül. Például az állati eredetű tápanyagok, különösen a protein kedvez a rák fejlődésének, ezzel szemben a növényi alapanyagú tápanyagok, kiváltképp az antioxidánsok visszafordítják a második szakaszt. Ez egy nagyon ígéretes felismerés. (...) Az egyének közötti különbség majdnem teljesen az étrendjükben és az életvitelükben figyelhető meg.
Habár minden rákos elváltozás és más betegségek is a génekkel kezdődnek, mégsem ez az oka annak, hogy a betegség felbukkan. Ha az ember helyesen cselekszik a második, talán még a harmadik szakaszban is, a rák nem jelenik meg és ha igen, talán visszafordítható. A legtöbb szakvélemény szerint a rákos betegségek nem több, mint 2-3 százaléka kizárólag genetikai eredetű; az összes többi az étkezésnek és az életmódnak köszönhető. (...)
A teljesen növényi alapú táplálkozás ígéri a legnagyobb reményt a rák elkerülésére, talán még a visszafordítására is diagnózik után.
(...)
Kérdés: Mi pontosan a probléma az állati proteinnel?
Válasz: Én nem használnám a szót, "pontosan", mert ez azt sugallja, hogy valami nagyon konkrét/specifikus. Inkább azt mondanám, hogy az állati eredetű proteinnek nagyon sokféle káros hatása van.
Többek között a szervezetet savasítja, megváltoztatja a hormonok összetételét és fontos enzim folyamatokat is, melyek mind további folyamatokat generálnak. Ezek közül az egyik a rákos növekedés elősegítése. Egy másik a vér koleszterolszintjének megemelése, ami a kezdeti fázisa a szív- és érrendszeri megbetegedéseknek.
Kérdés: Egyetért azzal, hogy bizonyos szintig minden oké lehet, ha nem visszük túlzásba?
Válasz: Én sokkal inkább vagyok híve annak a kifejezésnek, amit egy cleveland-i sebész barátom, Caldwell Esselstyn szokott mondogatni: "a mérsékletesség öl". Én a 100%-ban hiszek, nem azért mert kőkemény bizonyétaink vannak arra, hogy a 100% jobb, mint mondjuk a 95% minden egyes személynek, minden szituációban. Hanem ily módon sokkal könnyebb megóvnunk magunkat a kilengésektől, melyek túl gyakran vezetnek vissza minket a régi szokásainkhoz. Sőt mi több, a teljes váltás segít abban, hogy hozzászokjunk az újfajta ízekhez és teljesen megváljunk a régi tradícióktól. Végül pedig a mérsékletesség alatt mindannyian mást és mást értünk.
Kérdés: Azt mondja ezzel, hogy ha valaki átvált az állati proteinről a növényi alapú ételekre, akkor a rák folyamata megállítható és visszafordítható?
Válasz: Igen, ezt mutatják a kísérleti kutatások eredményei. Emellett igen sok esetet hallottunk betegektől, akik bevallása szerint a váltás megállította vagy visszafordította a betegségüket.
(...)
Kérdés: Egy olyan embert alapul véve, aki egész életében rosszul étkezett; van remény arra, hogy a váltás az ő életében is eredményeket hozzon? 
Válasz: Bizonyítékok sora azt mutatja, hogy a rákos és rákhoz hasonlatos megbetegedések megállíthatóak még akkor is, ha a beteg korábbi életében szegényesen táplálkozott. Ez tulajdonképpen egyenlő értékű egy orvosi kezeléssel, ami egy nagyon izgalmas koncepció.
Kérdés: Ez úgy hangzik, mint valami gyógymód? Valóban ez a helyzet?
Válasz: Igen. A probléma az orvoslás ezen területével az, hogy a hagyományos orvosok annyira erőteljesen fókuszálnak a már használt terápiás módokhoz (kemo, műtét, sugárkezelés), hogy még az elismerés tényét is elutasítják olyan terápiáknak, mint a táplálkozástudomány és vonakodnak kicsit mélyebben utánanézni a területnek. (...)
Kérdés: Mi mást javasol még számunkra, hogy elkerüljük, megállítsuk vagy visszafordítsuk a rákos megbetegedést?
Válasz: Megfelelő táplálkozás társítva más egészségmegőrző tevékenységgel, úgy mint mozgás, friss levegő és napfény, jó minőségű víz és alvás mind mind eredményesek. Az egész mindig több, mint annak egyes részei összeadva.

Szerintem nagyon izgalmas terület az étkezés és a betegségek kapcsolata, arról nem is beszélve, mennyire ígéretesek a legújabb kutatások. Mindez persze nem jelenti azt, hogy bárkinek is el kéne fordulnia a hagyományos gyógykezelésektől. Sokkal inkább azok mellett érdemes végiggondolni, utánanézni más lehetséges gyógymódoknak is, hogy a kezelés minél teljesebb, egészebb lehessen.

Az én családom sem mentes a rák felbukkanásától, így mindenképpen elgondolkodva olvastam a fenti és ehhez hasonló kutatások beszámolóit. Tény, hogy ekkora változás egy család életében nem kis apróság és nem is egyszerű eleinte, hiszen sok utánajárás, olvasás, információ kell ahhoz, hogy az ember tudja, mit csinál. De számomra nem kérdés, hogy megéri-e, ha ezzel lehetséges betegségektől óvhatom meg a családom - akárhány százalékban is. 

Az, hogy mit eszünk nap mint nap, eddig is az én feladatom volt kitalálni, összeállítani. Most kicsit jobban rá kell készülnöm a heti vásárlólista elkészítésére, de be kell valljam, élvezem is a sok energiabefektetés mellett. Mert nagyszerű érzés tudnom, hogy valami jót teszek, hogy több gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket építek be a mindennapjainkba, ezekkel együtt pedig több vitamint és antioxidánsokat is. :))

(UI: Akit érdekel, itt megnézheti Campbell egy előadását, ahol a prosztatarák és az étkezés összefüggéseiről beszél.)